炸鲍鱼菇

 鲍鱼菇又名“台湾平菇”，是一种在夏季高温季节生长的珍稀食用菌品种，该菌种肉质肥厚，脆嫩爽口，鲍鱼菇具有较高的食用价值和营养价值。由于传统的食用菌品种大部分不能夏季出菇，而鲍鱼菇却可有效改变夏季鲜菇淡季的状况。

营养价值

鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。

食用功效

1、提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用。
3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
4、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

适用人群

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

禁忌人群

菌类食用过敏者忌食。

炸鲍鱼菇

材料：新鲜鲍鱼菇 300g

腌粉：面粉 4汤匙、素调味粉 1汤匙、木薯粉 4汤匙

做法：

1.鲍鱼菇冲洗干净后沥干水，放入腌粉内让鲍鱼菇沾满脆腌粉。将沾好腌粉的鲍鱼菇放进盒子，放入冰箱冷冻一至二小时后取出。

2.热油将鲍鱼菇炸赤即可趁热食用。

*让鲍鱼菇酥脆的秘诀是：冷冻
*解冻一会就要炸，出水了就会喷油，若会黏就再沾一次腌粉后轻轻抖掉多余的腌粉再炸。